Conserves
Laurier
Des feuilles entières, sèches mais encore vertes. On les met en début de cuisson et on les retire à la fin : elles parfument, elles ne se mangent pas.
La boutique / Le Aromatiche di Girafi
Le Aromatiche di Girafi
7 produits
Légumes secs et herbes de Mussomeli, en Sicile, en sachets transparents, l'étiquette manuscrite dessus et la Sicile dessinée au milieu. Sur le sachet il est écrit « produit sélectionné à la main » : cela se voit, car les pois chiches ne font pas tous la même taille.
Sicile
Conserves
Conserves
Marjolaine
Plus douce que l'origan et plus discrète : elle n'écrase pas, elle accompagne. À mettre en fin de cuisson, car une longue chaleur lui ôte son parfum.
Conserves
Origan
Séché en bouquet, pas moulu : on l'émiette entre les doigts au-dessus du plat, et le parfum part de là. C'est la plante qui a donné son nom à la maison.
Conserves
Préparation pour spaghettis
Herbes et piment déjà mélangés, pour la sauce de ceux qui rentrent tard : on chauffe l'huile, on y jette une cuillerée, on verse sur les pâtes.
Légumes secs et épicerie
Légumes secs et épicerie
Pois chiche blanc
Le pois chiche de toujours, mais trié à la main : dans le sachet on voit qu'ils ne font pas tous la même taille, signe qu'aucune machine ne les a égalisés.
Légumes secs et épicerie
Pois chiche noir
Plus petit et plus foncé que le blanc, la peau ridée. Il tient à la cuisson sans se défaire et laisse un bouillon presque noir, qu'on ne jette pas.
Légumes secs et épicerie
Lentilles
Petites et vertes, de celles qu'on n'a pas besoin de faire tremper. Vingt minutes et elles sont prêtes : c'est le légume sec qu'on cuisine même un soir ordinaire.