Gressins et produits de four
Crackers aux céréales
Des tranches fines et croquantes, avec les céréales visibles dans la pâte qui la rendent plus foncée. Elles portent un fromage affiné sans s’émietter.
La boutique / Panificio Malafronte
Panificio Malafronte
6 produits
Gragnano, depuis 1906. Quatre générations dans le même métier, et une cuisson lente qui est l'inverse de ce que fait un four industriel : les gressins sont étirés à la main, un par un, avec des farines italiennes uniquement.
Campanie
Gressins et produits de four
Gressins et produits de four
Crackers à l’épeautre
L’épeautre donne un goût plus rustique et une couleur plus chaude. Ce sont les plus simples des trois : ils vont très bien seuls.
Gressins et produits de four
Crackers méditerranéens
Les aromatisés des trois : origan et herbes dans la pâte, présents sans couvrir le pain.
Gressins et produits de four
Gressins à l'oignon
L'oignon cuit dans la pâte perd son agressivité et ne laisse que la douceur. C'est le gressin qui tient tête aux fromages puissants sans se faire oublier.
Gressins et produits de four
Gressins cacio e pepe
Le plat romain réduit à l'essentiel et glissé dans un gressin : fromage et poivre, rien qui les dilue. Le poivre arrive en fin de bouche, comme il se doit.
Gressins et produits de four
Gressins au sésame
Le sésame grillé reste à l'extérieur, là où on le sent en premier. Dessous, une pâte étirée à la main et cuite lentement, qui casse net sans faire de poussière.