Ambachtelijke pasta
De holle spaghetti uit de traditie: hij houdt de saus vast aan de buitenkant en zuigt ze op langs binnen. Bronsgetrokken en langzaam gedroogd in Torre Annunziata, de historische pastastad aan de voet van de Vesuvius, met enkel Italiaanse harde tarwegriesmeel en water.
Een kort, op zichzelf gevouwen lint met twee groeven waar de saus in blijft hangen. Harde tarwe geteeld en gemalen in Italië, bronsgetrokken en langzaam gedroogd: het oppervlak blijft ruw, zoals de traditie van Torre Annunziata het wil.
De fusillo in het groot: brede spiralen die bij elke draai saus vangen. Een speciaal formaat van de pastificio, bronsgetrokken van Italiaanse hardetarwegriesmeel en langzaam gedroogd zodat hij stevig blijft.
De “pasta mischiata” uit de Napolitaanse traditie: verschillende vormen in één doos, zoals men vroeger de restjes uit de voorraadkast gebruikte. Oplontino naar Oplontis, de oude naam van Torre Annunziata. Italiaanse hardetarwegriesmeel, bronsgetrokken.
De grote gladde buis uit de Napolitaanse keuken, gemaakt om te vullen of onder te dompelen in lang gestoofde ragù. Een speciaal formaat, bronsgetrokken en langzaam gedroogd — tot twee dagen voor sommige vormen — van Italiaanse hardetarwegriesmeel.
Het klassieke lint, hier van bronsgetrokken hardetarwegriesmeel: steviger dan de eierversie, met een poreus oppervlak dat de saus bindt. Tarwe geteeld en gemalen in Italië, langzaam gedroogd op lage temperatuur.
Sauzen, potten en confituur
Een rijke, omhullende auberginecrème die de delicate smaak van amandelen tot haar recht laat komen. Ideaal bij pasta, voor smakelijke bruschetta's of om antipasti en aperitieven te verrijken.
Deze kant-en-klare saus van Siccagno-tomaten wordt gemaakt van tomaten die biologisch en zonder irrigatie (droge teelt) worden geteeld in de heuvels van het Siciliaanse binnenland. In de zomer met de hand geoogst, volledig rijp: de natuurlijke concentratie ligt boven 8 °Bx, voor een dichte saus met een fluweelzachte textuur.
Vruchtensappen en alcoholvrije dranken
